KAFA OD LUKA: Da li je ovo najnoviji kulinarski trend ili prolazna moda?

Nakon što je napravio normalnu šoljicu kafe, odlučio je da joj doda kriške luka.

 „Začinjeni ukus luka čini kafu još gorčom. Ne sviđa mi se.“

Biraja Raut, osnivač Biggies Burger i Big Cafe, progovorio je  o ovoj bizarnom kombinaciji. 



Foto: Instagram printscreen/foodmakescalhappy​

„Luk je nutritivno bogat, pun antioksidanasa i flavonoida koji se bore protiv upale i mogu povećati imunitet. Međutim, jedinjenja sumpora u luku mogu se sukobiti sa kiselinom kafe, izazivajući nelagodnost u stomaku ili nadimanje kod nekih ljudi. Sve je u individualnoj toleranciji - slušajte svoje telo!“ upozorava on.

Kako dodatak luka utiče na profil ukusa i ukupan doživljaj kafe?

Dodavanje luka kafi može značajno promeniti njen ukus.

„Luk ima oštar udarac koji može pojačati prirodnu gorčinu kafe, što rezultira ekstra gorkim i začinjenim napitkom koji bi mnogima mogao biti neprijatan,“ napominje Raut.

On dodaje kako se Li uključuje u ovo, napominjući da sirov luk nadjačava suptilne ukuse kafe, čineći iskustvo manje prijatnim.

 „Karamelizovani luk bi mogao da ponudi dašak slatkoće kako bi se suprotstavio gorčini, ali sve u svemu, to je stečeni ukus,“ kaže on.

Istorijski ili kulturni presedani za kombinovanje luka sa kafom

Prema Rautu, ne postoji istorijska praksa uparivanja kafe sa lukom. Ova kombinacija je noviji eksperiment u kulinarstvu, dok su tradicionalne kombinacije, poput turske kafe sa kardamomom ili vijetnamske kafe sa kondenzovanim mlekom, usmerene na poboljšanje ukusa kafe, a ne na kontrast sa njom.

Neobične kombinacije sa kafom

Kafa je oduvek bila polje za kulinarske eksperimente. Evo nekoliko drugih neobičnih kombinacija:

Kafa sa puterom: Popularna kod keto dijete, ovaj napitak koristi puter i kokosovo ulje za kremastu teksturu i visoku energetsku vrednost.

Soljena kafa: Dodavanje prstohvata soli može smanjiti gorčinu kafe i otkriti skrivenu slatkoću.

Začinjena kafa: Dodavanje začina poput cimeta, muškatnog oraščića i kardamoma može obogatiti aromu kafe.

Citrusna kafa: Kora limuna ili pomorandže može dodati osvežavajući twist, ali može povećati kiselost napitka.