Ruska hrana sve popularnija: Naučite kako da pripremite peljmene kod kuće!

 

Sastojci za peljmene:

Testo:

200 g prosejanog namenskog brašna
1 jaje
1 dl hladne vode ili mleka (ili kombinacija oba)
1 kafena kašičica soli

Nadev:

250 g mlevenog goveđeg mesa
1 kafena kašičica soli
1/4 kafene kašičice sveže mlevenog bibera
1 kašika sitno iseckanog peršuna
1/2 manje glavice crnog luka
prstohvat šećera
0.5 dl hladne vode


Finale:

50 g putera
200 g kisele pavlake
prstohvat soli


Ovaj recept je za 80 komada peljmena ako se koristi specijalna alatka, ili nešto manje ako se prave ručno, jer su tada malo veći.





Foto: Printscreen Youtube/Gurmaniya

 

Priprema peljmena

Priprema testa:

Zamesiti testo sa polovinom brašna, postepeno dodavati ostatak dok testo ne postane glatko i nelepljivo. Pokriti folijom ili činijom i ostaviti da odstoji 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.


Priprema nadeva:

Dodati sitno seckan crni luk, šećer, so, biber, hladnu vodu i peršun u mleveno meso, i sve dobro izmešati rukom. Alternativno, koristiti čoper: prvo samleti crni luk, zatim dodati seckano meso, vodu, so, šećer i biber, i sve dobro sjediniti, pa na kraju dodati peršun i promešati kašikom.
 

Zavijanje peljmena:

Na pobrašnjenoj površini razviti testo na debljinu od 1.5 mm. Čašom ili modlom prečnika 7-8 cm vaditi krugove. Na svaki krug staviti kafenu kašičicu nadeva, preklopiti u polumesec i pritisnuti ivice da nadev ne iscuri. Vrhove polumeseca povući ka sredini i spojiti ih.
 

Kuvanje peljmena:

Peljmene kuvati u slanoj vodi (1 kg peljmena, 4 l vode, 40 g soli), uz dodatak nekoliko zrna bibera i lovorovog lista. Peljmene dodavati jedan po jedan, kuvati 8-10 minuta i nekoliko puta pažljivo promešati. Kuvane peljmene izvaditi u cediljku, brzo prebaciti u činiju i preliti otopljenim puterom da se ne slepe.


Serviranje:

Poslužiti odmah uz kiselu pavlaku, po potrebi posoliti pavlaku i promešati.
 

Napomena o zamrzavanju:

Peljmeni se mogu unapred pripremiti i zamrznuti. Složiti ih na pobrašnjen plastični poslužavnik, zamrznuti 2 sata, zatim prebaciti u kesu i vratiti u zamrzivač. Tako pripremljeni peljmeni biće spremni za kuvanje za 15 minuta.

Pratite ove korake i uživajte u autentičnom ukusu ruskih peljmena! Podelite ovaj recept sa prijateljima ili pogledajte naše druge recepte za još više kulinarskih inspiracija.

Možda vas interesuje:
Recept za kolač Karpati! Fantastičnog izgleda i ukusa!