Nezaboravan ukus arapskog doručka: Manakiš! (VIDEO)

Manakiš: Popularno arapsko pecivo za doručak

Manakiš, popularno pecivo sa Bliskog istoka, kombinuje testo sa sirom, mesom i specijalnim začinima. Ovo jelo, omiljeno među Arapima, obično se jede za doručak ili ručak. Manakiš se pravi od testa premazanog za'atarom, sirom ili mlevenim mesom.


Za'atar je začin koji potiče iz Bliskog istoka i široko se koristi u kuhinjama tog regiona. To je mešavina začina koja obično uključuje tostirani susam, origano, timijan, sumak, morsku so i majoran. Za'atar daje specifičan ukus jelima i često se koristi kao premaz za hleb, peciva ili kao dodatak jelima od mesa i povrća. Ovaj začin je poznat po svojoj aromatičnoj i osvežavajućoj noti, čineći ga omiljenim dodatkom mnogim jelima.
 

Tradicionalna priprema manakiša

Tradicionalno, žene su pekle testo u zajedničkim rernama kako bi obezbedile hleb za svoje porodice, a uz to su pripremale manje porcije testa sa raznim prelivima za doručak. Najčešći premaz za ove male "pice" je pasta od za’atara, mešavine koja sadrži tostirani susam, origano, timijan, sumak, morsku so i majoran. Međutim, mogu se koristiti i drugi sastojci po želji.

Manakiš na UNESCO listi nematerijalne kulturne baštine

Manakiš je 2023. godine upisan na UNESCO-vu listu nematerijalne kulturne baštine kao važna kulinarska praksa u Libanu.


Sastojci za manakiš:


Za premaz:

4 kašike za'atara
4 kašike maslinovog ulja
1/2 kašike soka od limuna


Za testo:

500 gr brašna
1 šolja mlake vode
20 gr svežeg kvasca
1/4 šolje maslinovog ulja
1/4 šolje suncokretovog ulja
1-2 kašičice soli
1 kašika šećera

View this post on Instagram

A post shared by 𝐋𝐞𝐛𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐢𝐧 𝐊𝐮𝐰𝐚𝐢𝐭 (@lebaneseingulf)

Način pripreme manakiša


Priprema testa:

Prosejte brašno i sipajte ga u posudu, zatim napravite udubljenje u sredini i dodajte izmrvljen kvasac, šećer i vodu. Pomešajte sastojke i ostavite da odstoji.

Kada kvasac počne da peni, dodajte so i obe vrste ulja, pa zamesite testo na radnoj površini posutoj brašnom. Testo treba da bude homogeno, mekano i elastično.


Fermentacija testa:

Podelite testo u loptice, stavite ih u činiju, pospite brašnom i pokrijte. Ostavite na toplom dok ne udvostruče veličinu.


Priprema preliva:

Pomešajte za'atar, maslinovo ulje i sok od limuna dok se dobro ne sjedine.



Oblikovanje i pečenje:

Podelite testo na loptice težine oko 90 grama. Izvaljajte testo među dlanovima da omekša, pokrijte i ostavite 15 minuta da odstoji. Oklagijom razvučite svaku lopticu u tanak krug prečnika 8 cm.

Stavite kašiku pripremljenog za'atar nadeva na testo i ravnomerno rasporedite po površini. Podižite malo krajeve testa.

Stavite na pleh koji ste podmazali ili na trajnu pekarsku foliju.

Pecite oko 8 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 240 stepeni i uživajte u ovom ukusnom arapskom pecivu koje će vas osvojiti svojom jednostavnošću i bogatim ukusom!