Čikaška pica iz duboke posude! (RECEPT)

Isti kalup koji koristite za pravljenje čizkejka savršen je za pravljenje ove duboke pice kod kuće.


Ako možete napraviti domaću picu sa običnim testom kod kuće, nema razloga da ne možete savladati i picu iz duboke posude!



ŠTA JE DRUGAČIJE KOD ČIKAŠKE PICE?



Čikaška duboka pica je primetna na mnoge načine:

Kao što ime sugeriše, duboka je. Debelo. Vredno viljuške i noža. Za ovaj recept će vam trebati kalup sa oprugom (ili zaista duboki okrugli kalup za torte ili posuda za pitu).


Kora je bazirana na kukuruznom brašnu (ili barem sadrži određenu količinu kukuruznog brašna).


Nadev se postavlja obrnuto: Sir prvo, zatim dodaci poput kobasica, paprike i povrća, pa onda sos.


Duže se peče - jer je toliko debela!


Ovaj recept za picu je sličan drugim receptima za picu što se tiče sastojaka - osim što zbog dubine, trebaće vam više dodataka.


Možete dodati svoje omiljene dodatke za picu. Samo izbegavajte sve što ima visok sadržaj vode, poput svežih paradajza. To može učiniti sredinu pice vlažnom.



PROCES: KAKO NAPRAVITI DUBOKU PICU KOD KUĆE

Pripremite kalup: Pazite da je vaš kalup sa oprugom pravilno zategnut. Namažite ga tankim slojem maslinovog ulja kako biste sprečili lepljenje kore. 

Nemate kalup sa oprugom? Možete koristiti okrugli kalup za torte.


Napravite koru: Ovaj recept koristi koricu od kukuruznog brašna koja se tradicionalno koristi za duboku picu. Ovaj recept verovatno će biti više nego što vam je potrebno. Višak kore možete zamrznuti (nepečen).




Složite dodatke: 

Ova pica je doslovno puna dodataka: sir, paradajz sos, meso, povrće... ponavljajte dok ne napunite kalup, a završite sa slojem iseckanog paradajza (sa isceđenom vodom!)


Pecite: Budući da je ova pica tako debela, potrebno je neko vreme da se ispeče: 35 minuta pokriveno folijom na 230°C, i 5 minuta otkriveno da se zapeče vrh.


Zagrejte rernu na 230°C da rerna bude vruća kako biste osigurali da se sir istopi ravnomerno i da se dodaci skuvaju.


Ravnomerno utisnite testo u kalup - uključujući i ivice.

Izbegavajte vodene dodatke (poput paradajza ili ananasa).

Pratite recept!



Dodaci za ovu čikašku duboku picu su fleksibilni. Možete zameniti svoje omiljene dodatke ako vam se ne sviđaju predlozi ispod.









Sastojci:

450g mlevenog mesa (možete koristiti govedinu, svinjetinu ili mešavinu)
1 kašičica suvog origana
1 kašičica suvog bosiljka
1/2 kašičice belog luka u prahu
1/2 kašičice crvene paprike u prahu
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice crnog bibera
Prstohvat crvene aleve paprike (opciono, za više pikantnosti)



Uputstvo:

U velikoj posudi, pomešajte sve začine.

Dodajte mleveno meso i dobro izmešajte dok se začini ne ravnomerno rasporede.

Ako je moguće, ostavite smesu da odstoji u frižideru najmanje sat vremena kako bi se ukusi sjedinili.

Upotrebite kobasicu kao dodatak za vašu duboku picu prema receptu.



Za domaći sos za picu:

Sastojci:

1 konzerva paradajz sosa (oko 400g)
1 kašika šećera
1 kašičica italijanskog začina
1 kašičica belog luka u prahu



Uputstvo:

U maloj šerpi, pomešajte paradajz sos, šećer, italijanski začin i beli luk u prahu.
Zagrejte na srednjoj vatri i pustite da proključa.
Smanjite vatru i kuvajte sos oko 5 minuta, povremeno mešajući, dok se ne zgusne.
Sos je sada spreman za upotrebu na vašoj pici.




SASTOJCI:

3 1/2 šolje brašna
1/3 šolje kukuruznog brašna
1 kašika šećera
1/2 kašičice soli
1 kesica  kvasca
1 šolja vode + 1 kašika
1/6 šolje maslinovog ulja
3 kašike otopljenog maslaca




DODACI ZA PICU:

3 šolje rendanog mozzarela sira
2 šolje sosa za picu
1 šolja pripremljene pice kobasice
1 šolja iseckanih pečuraka
1/2 bele glavice luka, tanko iseckanog
1  kobasica ljuta
1 šolja konzerviranih paradajza, oceđenih




UPUTSTVO:

U velikoj posudi za mešanje, kombinujte brašno, kukuruzno brašno, šećer i so. Ostavite po strani.

Zagrejte vodu na temperaturu između 40°C i 43°C. Pomešajte kvasac i ostavite da odstoji nekoliko minuta da se aktivira. Kada se smesa sa kvascem zapeni na vrhu, umutite u nju maslinovo ulje i otopljeni maslac.

Napravite udubljenje u smeši sa brašnom i ulijte tečnu smesu. Mešajte kašikom dok se sve ne sjedini. Premestite smesu na čistu površinu posutu brašnom i mesite oko 5 minuta dok testo ne postane glatko. 

Premažite ga malo maslinovim uljem, stavite u čistu posudu, prekrijte i ostavite da se diže oko 30 minuta, dok se ne udvostruči.

Zagrejte rernu na 230°C. Pospite kalup sa oprugom sprejom za kuvanje ili maslinovim uljem.

Uzmite oko 2/3 testa i pritisnite ga u kalup i duž ivica.

Počnite sa slojevima sastojaka: Mozzarella sir, sos od paradajza, kobasica, pečurke, luk, mozzarella sir, sos, peperoni, mozzarella sir, sos od paradajza i paradajz. Do ovog trenutka, kalup bi trebalo da bude skoro pun.


Pokrijte kalup aluminijumskom folijom. Pecite, pokriveno, 35 minuta. Uklonite foliju i pecite dodatnih 5 minuta da se korica zapeče.

Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi 5 minuta pre sečenja.


Prijatno!