Novogodišnja torta: Frankfurtski venac! (RECEPT)

Testo za kuglof:


360 g namenskog brašna za kolače
250 g putera sobne temperature
225 g šećera
5 većih jaja
7 g praška za pecivo
40 g likera od badema
aroma vanile 


Krema:

500 g mleka
4 žumanca
120 g šećera
45 g brašna
45 g gustina
250 putera sobne temperature +
50 g šećera u prahu

Premaz džem od višnje ili ribizle 



Za dekoraciju:


200 g badema u listićima
kandirane višnje
80 g slatke pavlake+ jedna kašika šećera u prahu





PRIPREMA:

Umutiti puter sa šećerom (dodati količinu u tri navrata), a onda jedan po jedan žumanac. Kad je sve dobro umućeno istresti suve sastojke, brašno, so i prašak za pecivo. Sve kratko mutiti da se sjedini i sipati u duboki kalup za kuglof, koji je prethodno namazan puterom i posut brašnom. 

Peći 45 minuta na 180 stepeni. 

Kad se biskvit ohladio, istresti ga iz kalupa, zamotati u streč foliju i ostaviti do narednog dana.


Drugi dan napraviti kremu. 

Od pola litre mleka odvojiti količinu koja je potrebna da se žumanci, koji su pomešani sa brašnom i gustinom lepo umute. 

Ostatak mlijeka kuvati sa šećerom i vanilom. 

Kad mleko prokuva, dodati žumanca i skuvati gustu kremu bez grudvica. 

Skinuti sa vatre i pokriti streč folijom, da se ne uhvati korica na površini. 

Mutiti mikserom puter sa šećerom u prahu, a onda dodavati ohlađenu kremu, kašiku po kašiku. Sve sjediniti do glatke mase. 

Kuglof preseći na tri dela, da se dobiju tri korice. 

Prve dve namazati oblino džemom od višnje ili riblizle, a onda naneti i sloj kreme. 

Staviti zadnju koru, a onda preostalom kremom premazati kuglof. Ukrasiti ga krokantom, staviti malo šlaga i na svaku kuglicu od šlaga višnju.


Krokant od 100 g pečenog lešnika i badema i 100g šecera. Otopiti šecer na srednjoj temperaturi, dodati lešnike i bademe, uvaljati ih ravnomerno u istopljeni šećer i nakon toga istresti na pek papir. 

Ohladiti, malo istucati čekicem za meso pa samleti u blenderu da ostane malo krupnije teksture.


Prijatno!