Ajvar od barenih paprika! Zimnica spremna za 90 minuta! (RECEPT)

Ajvar je definitivno najomiljenija zimnica, retkost je da ga neko ne voli, a domaći ajvar je daleko ukusniji od onog kupovnog!


Potrebno:

– 10 kilograma paprika,

– 2 veći patlidžan,

– 3 litra vode,

– 12 kašika soli,

– 10 kašika šećera,

– 100 mililitra ulja.



Prepolovite količinu ukoliko je ovo za vas mnogi, postupak je isti.







Priprema: 

Dobro operite paprike i očistite ih od semenki. Isecite ih na krupnije komade.

Paprike stavite u veći lonac. Oljuštite i isecite patlidžan, njega ćete kuvati kasnije, odvojeno od paprika. U drugi lonac sipajte vodu, svo ulje, šećer i so. Stavite da smesa proključa, kako bi se šećer i so sasvim istopili. Zatim prelijijte paprike sa tom vrelom vodom i stavite paprike da se bare uz povremeno mešanje.

Primetićete da će paprike krenuti ubrzo da mekšaju. Nemojte previše da ih barite, sasvim je dovoljno da budu meke za mlevenje. Kada su paprike obarene poređajte ih na poslužavnik ili nešto slično gde će moći da se hlade.


Voda u kojoj su kuvane paprike, poslužiće da skuvate patlidžan. Potrebno mu je vrlo malo vremena da smekša.


Paprike možete samleti u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu, secku... Nakon paprika u secku sameljite i patlidžan.



Stavite paprike u lonac sa već zagrejanim uljem. Potrebno je da veoma brzo mutite varjačom, kako se ajvar ne bi zalepio za dno lonca. Sve vreme budite u šporet.

Znaćete da je ajvar od barenih paprika spreman onda kada povučete varjačom po dnu ostaje trag i ajvar se ne vraća brzo u prethodno stanje. To znači da je ajvar dobro obaren i da je izbačen sav višak vode.

Dodajte začine po želji i soli ako vam nije dovoljno slano. Ako volite ljuto, dodajte tečni čili ili samlevene feferone. U obzir dolazi i beli luk.



Ajvar stavljate u sterilisane i tople tegle, zatvarate dobro optanim poklopcima i okrećete tegle naopačke kako bi se stvorio efekat vakuma. Ostavite tako preko noći.



Tegle sa ajvarom ostavite na nekom tamnom i hladnijem mestu. Kada teglu otvorite, držite je u frižideru.








ZIMNICA RECEPTI