Badnji dan

Dan uoči Božića, 6. januar se zove Badnji dan. Naziv je dobio po tome što se tog dana seče badnjak. Sa ovim danom već počinje Božićno slavlje. Rano ujutru se kreće u šumu po badnjak (u gradovima se uglavnom kupuje), loži se vatra i peče pečenica. Žene u kući mese kolače i torte i pripremaju trpezu za Božić.         

Badnjak

Badnjak je obično mlado hrastovo ili cerovo drvo koje se na Badnji dan seče i donosi pred kuću, pored ulaznih vrata, gde stoji do uveče.

Badnje veče

Badnje veče praktično spaja Badnji dan i Božić. Zato se u našem narodu za osobe koje su prijateljski bliske kaže da su "kao Božić i Badnji dan". Uveče, kada padne mrak, domaćin sa sinovima unosi u kuću pečenicu, badnjak i slamu. Večera je posna, najčešće se sprema prebranac, sveža ili sušena riba, kao i druga posna jela.

Danas se svi ovi običaji prilagođavaju gradskoj sredini gde nema ni vatre, ni ognjišta, ni šume... Umesto velikog drveta se uzima hrastova grančica i mala količina slame. Sve to se uoči Božića stavlja ispod slavske ikone. Potom se zapale sveća i kandilo, što simbolizuje vatru i ognjište, a kuća se okadi tamjanom.
 

Posna hrana za Badnji dan! Ideje i recepti!

Božić

Božić je najradosniji praznik kod Srba. Prvi dan je uvek 7. januara i praznuje se tri dana. Ljudi se pozdravljaju: "Hristos se rodi!", a otpozdravljaju: "Vaistinu se rodi!"

Na Božić, rano ujutru, u kuću dolazi specijalni gost (to se obično dogovori sa domaćinom). On se zove položajnik ili polažajnik. Smatra se da će ta osoba cele naredne godine donositi sreću u kuću.     

Česnica

Rano ujutru na Božić domaćica mesi testo od kojeg peče pogaču česnicu. U nju se stavlja metalni novčić (zlatni, srebrni, ili običan). Kada je pečena, iznosi se na sto na koji je postavljen Božićni ručak. Česnica se okreće kao slavski kolač, preliva vinom, i potom lomi na onoliko delova koliko ima ukućana. Po narodnom verovanju, onaj ko dobije deo u kome je novčić - biće srećan cele godine.
 

Pogača za Badnje veče: Badnjača zauzima centralno mesto na stolu! (RECEPT)

Česnica:

1 kocka svežeg kvasca
3,5 - 4 dl mleka
2 kašičice šećera
1 kašičica brašna
I još:
750 gr brašna
1 jaje
3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica soli
Za premazivanje i posipanje česnice:
1 belance
malo susama i semenki lana
malo soli


Najvažnije:

1 novčić za sreću, umotan u komadić alufolije
kukuruz
pasulj
pšenica
dren
 

Fantastično izdašno predjelo! Ukus obara s nogu! (RECEPT)

Priprema:

Ugrejati mleko sa šećerom, pa ga skloniti sa ringle, dodati kašičicu brašna i kocku kvasca, pa ga razmrviti u mleku. Ostaviti na toplom mestu, da kvasac počne da radi i zapenuša se.

U vanglu staviti brašno (pre toga odvojiti dve šake sa strane, u neku činiju), jaje, ulje i so. Kada kvasac naraste, dodati ga testu i početi sa mešenjem. Po potrebi dodavati još mlakog mleka ili brašna (onog odvojenog sa strane), da bi se dobilo srednje tvrdo testo. 


Umešeno testo staviti u vanglu (pre toga ga poprašiti brašnom), pokriti krpom i ostaviti na mirnom i toplom mestu da udvostruči veličinu.

Za to vreme pripremiti sud za pečenje, malo ga podmazati uljem i poprašiti brašnom.


Kad testo naraste, premesiti ga na stolu, i po potrebi dodavati brašno od onog, odvojenog sa strane, pa podeliti na dva dela, veći (oko 2/3 testa) i manji (1/3 testa).

Manji deo oblikovati u kuglu, u njega utisnuti novčić za sreću, umotan u alufoliju, i staviti ga u sredinu suda za pečenje (ovaj put sam koristila kalup za tortu prečnika 28 cm). Ostatak testa (onaj dvotrećinski) oklagijom razvaljati na debljinu od oko 1 cm, pa čašom izrezivati ''krofnice''. Ja sam izrezala 18 komada. ''Krofnice'' slagati jednu do druge, preklapajući ih (vidi sliku), dok svih 18 ne složimo pravilno. Ostatak testa (od izrezivanja ''krofnica'') premesiti, podeliti na dva dela, pa napraviti dva duuuugačka štapića, preplesti ih, pa ugurati sa spoljašnje strane, da bi se popunila praznina u kalupu.

Umućenim belancetom premazati česnicu, posuti solju, susamom i lanenim semenkama, pa ostaviti da raste još oko pola sata.

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, oko 15 minuta, a zatim smanjiti na 180 stepeni i peći dok ne bude gotova, do zlataste boje.


Česnica se može praviti kao obična pogača, bez ukrasa, samo sa grančicom Badnjaka napravite par rupica u vidu krsta.