Tradicionalna ruska poslastica: Medovnik!

Ovaj kolač je dosta veliki i ukoliko prvi put ne želite da pravite celu količinu možete je slobodno prepoloviti, nećete pogrešiti. Jedino što će vam nakon prvog zalogaja biti žao što ipak nije veća.

Kore:

3 jaja,
250 grama šećera,
180 grama margarina ili putera,
4 pune kašike meda,
600 grama brašna i još 100 grama za razvlačenje kora,
1 kašičica sode bikarbone.

Fil:

250 grama kisele pavlake sa velikim procentom masnoće.
500 grama šećera.



Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom pa staviti na paru da se kuvaju 10 minuta. Za to vreme otopiti na laganoj vatri margarin ili puter i med. Kada prođe 10 minuta, sve sjediniti. Skloniti sa vatre pa dodati sodu bikarbonu i promešati. Dodati pola količine brašna i dobro sjediniti.

Postepeno dodavati ostatak brašna i mešati dokle god može da se meša, a pred kraj dodati ostatak brašna i umesiti testo rukom. Testo je toplo i lako se mesi. Staviti ga u kesu i ostaviti tako da se potpuno ohladi.

Ohlađeno testo podeliti na 4 dela, pa jedan uz pomoć dosta brašna razviti na papiru za pečenje i preneti na obrnuti pleh. Dok razvijate prvu koru, rerna se zagreva na 180 stepeni.

Kora treba da je preko celog pleha, čak može malo i da pređe ivice. Staviti da se peče oko 10 minuta ako je pleh deblji, ako je tanji, dovoljno je 8. Dobro pazite na vreme, jer ako ih prepečete biće previše tvrde za skidanje sa pleha i lomiće se.

Čim izvadite koru iz rerne, nožem odsecite krajeve i prenesite koru na krpu. Ako pravite pola mere, pecite samo dve kore pa kada odsecate krajeve, čim izvadite koricu odmah je i na pola presecite, jer kako se hladi stvrdnjava se.

Ne bacajte odsečene krajeve, jer se na kraju melju i njima se kolač ukrašava.

Dok se prva kora peče, pomešajte pavlaku sa šećerom i izmešajte. Stavite u frižider i dok budete pekli kore, povremeno promešajte. Isto uradite sa sve 4 korice. Pečene su kada su lepe braon boje.

Pečene korice ohladite, pa stavite jednu po jednu na tacnu i filujte svaku četvrtinom fila. Završite filom i pospite sve izmrvljenim okrajcima od kora i stavite u frižider da odstoji preko noći.