Njeno veličanstvo paprika! Najbolje od nje, a nije ajvar!

Punjene paprike fantastičnog izgleda!

Potrebno je:

 1,5 kg paprika, 1 kg mlevenog mesa, 3 glavice crnog lika, 3 paradajza, 2 vezice peršuna, kašika univerzalnog začina, 1,5 šoljica pirinča, so, mleveni crni biber, kašičica aleve paprike, 100 g putera, 100 ml ulja.

Mleveno meso propržite sa puterom, dodajte sitno iseckan crni luk, alevu papriku i univerzalni začin, pa posolite i pobiberite po ukusu. Kada ispari višak tečnosti dodajte opran pirinač i sitno iseckan peršun. Pomešajte tako da se smesa izjednači, pa sklonite sa vatre. U međuvremenu očistite paprike od semenki i napravite otvore za punjenje. Spoljašnji deo paradajza secite u vidu poklopčića za zatvaranje punjenih paprika, a "meso" paradajza sitno iseckajte i dodajte smesi za nadev. Napunite paprike i poklopite ih kapicama od paradajza, poređajte u posudu, sipajte čašu vode i ulje, poklopite i stavite da se kuva. Tokom kuvanja sipajte još malo vode ako je potrebno, a pred kraj možete da ih otkrivene stavite u rernu na 170 stepeni da malo porumene. Gotove punjene paprike služite tople uz šopsku salatu, kiselo mleko, jogurt. 



Pohovane paprike sa ukusom parmezana!


Potrebno je: 

6 paprika, 200 g gauda sira ili nekog drugog topljivog, 2 jajeta, 50-100 g brašna, 100 g prezli, 30 g rendanog parmezana, biber, so, suva mediteranska mešavina povrća u kesici, ulje za prženje


Operite i kratko ispecite paprike da omekšaju, pa ih ostavite u posudu zatvorene da se potpare i lakše oljušte. Oljuštite ih, očistite od semenki i stavite u cediljku da se dobro ocede. Ulje sipajte u veći tiganj i ostavite da se polako zagreva. Gaudu isecite na 6 komada, stavite u svaku papriku, a potom paprike, jednu po jednu, prvo uvaljajte u brašno, pa u umućeno jaje sa rendanim parmezanom i malo soli, i na kraju u prezle. Ovako pripremljene paprike prvo slažite na tanjir, a tek potom pržite na ulju, da fino porumene sa obe strane. Ispohovane vadite i stavljajte na tanjir sa nekoliko papirnatih ubrusa da se ocedi višak masnoće. Služite ih tople, mada su ukusne i kada se ohlade.



Crveni paprika mafini!

Potrebno je za testo: 

280 g brašna, 150 g putera, kašičica soli, 2-3 kašike hladne vode


Za nadev: 

250 g rikota sira, 100 g kisele pavlake, jaje, 1/2 kašičice soli, malo crnog mlevenog bibera, žuta i crvena paprika


Brašnu dodajte hladan puter iseckan na komadiće i so. Vrhovima prstiju utrljajte puter u brašno, pa dodajte hladnu vodu da poveže smesu. Oblikujte testo u kuglu i ostavite u frižideru 45 minuta.

Paprike ispecite na gril tiganju ili u rerni. Ogulite im koricu i iseckajte ih na tračice. Rikota sir pomešajte sa pavlakom, dodajte jaje, so, biber i isečene paprike. Potom testo podelite na onoliko komadića koliko imate korpica u plehu, pa svaki mafin utapkajte u korpicu da bude ulegnut, oblažući i zidove. Napunite nadevom, zatvorite testom sa bočnih strana i pecite 20 minuta na 190 stepeni. Izvadite pleh, u nadev i po mafinima utisnite i poređajte sitno iseckanu ljutu papričicu ili običnu crvenu papriku, pa vratite u rernu da se peče još 10 minuta, dok mafini ne postanu žućkasto zlatni i hrskavi.