Umesite domaći hleb kao iz pekare! Oduševiće vas! (VIDEO)

Pekari pritiskom na dugme puštaju paru koja vlaži hleb za vreme pečenja, ali imaju i komore sa posebnim uslovimama u kojima se testo diže, zato hleb ne popuca usprkos tome što nema masnoće u sebi, koja bi testo učinila elastičnijim. Evo nekoliko alternativnih metoda, zbog kojih spoljni deo testa neće presušiti u pečenju ali i dizanju, pa hleb neće popucati sa strane gdje se uobičajeno prvo osuši obzirom da u njega ne ide ni malo ulja.

Potrebno je:

- 400 g glatkog brašna 
- 1 mala kašičica soli
- 7 grama suvog kvasca
- 3 decilitara mlake vode
- 100 g glatkog brašna
- Alu folija

U 1. deo brašna staviti so i kvasac, promešati pa staviti mlaku vodu. Dobro istući testo oko 3 minuta, zatim dodati preostali deo brašna i umesiti mekano i homogeno testo, a nelepljivo za prste. Ostaviti da se pokriveno diže oko 45 minuta na toplom mestu. Naravno zavisi kada ćete čitati ovaj recept i koje je godišnje doba ali ako je zima ostavite pokriveno pored peći ili u ugašenu mlaku rernu. Ako je leto, dovoljno je ostaviti na sobnoj temperaturi.

Nakon što je testo nadošlo, premesiti ga dobro nekoliko minuta pa razvaljati na malo pobrašnjenoj podlozi debelo oko 1 – 1,5 cm. Tada testo zamotajte kako je prikazano u video receptu, recimo kao palačinku. Nakon što je hleb oblikovan, rukama ga vlažite sa malo vode i ostavite da se diže nepokriven 45 minuta.

Pre nego domaći pekarski hleb stavite peći, opet ga premažite sa malo vode. U rernu je dobro staviti 15-20 minuta pre pečenja aluminijsku posudicu sa malo vode koju vrlo lako napravite sami. Na taj način će se voda u njoj zagrejati skoro do vrenja, te isparavati i vlažiti hleb tokokom pečenja, a dobićete efekat pare koje imaju pekare. Naravno, ukoliko vaša rerna ima mogućnost pare slobodno deo sa aluminijskom pusudom izostavite. Hleb pečete oko pola sata na 200 C.

SAVET: U fazi kada u pola pečenja poprskate dodatno hleb sa malo vode, bilo bi možda bolje da ga izvadite i premažete polupečenog opet sa malo vode, jer prskanjem ćete dobiti tačkice kao kod hleba u videu. Nemojte ga ničim pokrivati pečenog, već ga ostavite da se sam hladi kako je prikazano u videu, barem 20 minuta pre nego ga konzumirate.